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寒冬里的羊肉锅

2018-02-12     来源:
石化新闻

    文\广东江门石油分公司  王硕

    2018年过去快两个月了,全国差不多也都经历过严冬了吧?寒风刺骨的大冷天儿,真是赖床的好时节,舍不得离开温暖的被窝啊!每到这时,我就想起我妈一边说“喝羊汤暖一冬”,一边张罗大家喝羊汤,吃羊肉锅子的样子。

    说起羊肉,最有名的肯定是涮羊肉。羊肉锅呢,虽没有涮羊肉那么讲究那么有名气,却是我冬天最温暖的记忆。我上小学的时候,我妈每天中午从班上坐很久的车回来给我做饭。中午时间就那么点,冬天的风呼呼的,刮得脸都疼,外面走一趟冻个透心凉,回到家手脚都是冰的。我妈就琢磨着给我吃点啥,增加热量,思来想去,结果就是低配版的羊肉锅啦!买点现成的全羊汤,回来加点白菜、粉丝、豆腐,热辣辣的胡椒,吃上这么一锅,外面天再冷,雪再大,屋里也氤氲着温暖的水汽,那情景,现在想来心里都暖和!

    要是周末,就有时间可以好好整顿羊蝎子吃吃啦。超市买个羊蝎子,请超市的师傅帮忙剁成小块,回到家洗洗先焯一遍水,除去血污及腥腻气味后,在上面洒上少量白酒。起锅加油,放入生姜、辣椒等配料开始翻炒,有香味出来倒入羊肉继续翻炒,然后加入水和萝卜这种需要炖煮的配菜。炖完了先吃肉,吃完肉再涮菜,一锅出,配菜随便搭,剩下的羊汤还能再加点儿菜啊,面条啥的,热腾腾的,就算没肉吃着也是满嘴羊肉香,这一锅连肉带汤,一点儿不浪费。冬天不多囤点膘,怎么熬呢。

    现在,我也很好地继承了老妈这点,天一冷就开始盘算了,啥时候大家吃上个羊肉锅?上次吃是什么时候?马上过年啦,再来一回吧?

 
 
 
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