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油渣拌面

2019-10-24     来源:
石化新闻

    文\杭州石油 沈勐琦

    杭州人的早晨是从一碗油渣拌面开始的,油而不腻的口感吸引着慕名而来早起的食客。

    “酒香不怕巷子深”,说来奇怪,这家面馆既没有店名,地方也小的可怜,整个店面横竖两三步就到头略显“寒酸”,不过麻雀虽小五脏俱全,狭小空间里热气腾腾的面条香味散开来,正所谓“人间烟火味,最扶凡人心”,食客们口味刁的很,任何味道都骗不过他们的嘴,小小的店铺门庭若市,人满为患。

    点一碗油渣拌面,静候美味到来。面的做法真的很简单,碗里倒入酱油,碱水面在水里翻滚一下,面条在滚水里旋转跳跃,逐渐化开变软,清甜的面粉发酵味跃上灶头,烫上个两三分钟出锅,撒上油渣,拌至每根面条都浸染酱油的颜色,油渣真是个好东西,浓郁的味道夹着面香,裹在面条中交融在一起,最后掷榨菜和葱浇少许辣椒加以点缀,一碗魂牵梦萦的油渣拌面就制成了。一端上桌,诱人的香气钻入鼻腔,激发味蕾,食欲全开,而后就是嗦面条,声音此起彼伏,爽滑劲道的面条在口中翻涌,加之油渣咬开后的醇香,回味无穷,唇齿之间留存的是老杭州清早八早的味道。食毕,余香犹存,买了一份生面,晚上回家自己捞,晚餐也有了着落。

    一碗油渣拌面下肚,拉开了新一天的序幕,面条的饱腹感让人满足给人活力。有时候幸福不一定是山珍海味,满汉全席,粗茶淡饭,人间至美,也能让人怡然自得,心满意足,人生亦是如此,人间有味是清欢,平平淡淡才是真。

 
 
 
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